Minilasaña de verduras

Ingredientes:
(para 4 personas)

1 berenjena, en rodajas
Sal de mar
150 g de queso mantecoso, en láminas
Aceite de oliva
3 tomates, pelados y en rodajas
1 zapallo italiano, en rodajas
1/2 taza de queso mantecoso, rallado para espolvorear
Orégano para espolvorear
Sal y pimienta

Preparación:

1. En un colador coloque la berenjena y espolvoree con sal de mar; deje reposar 20 minutos o hasta que elimine el agua. Estile bajo el chorro de agua fría, seque la berenjena con papel absorbente y reserve.

2. Precaliente el horno a temperatura media. Corte las láminas de queso en cuadrados del tamaño de las rodajas de verduras.

3. En una lata de horno aceitada coloque una rodaja de berenjena reservada, encima una lámina de queso y una rodaja de tomate. Luego otra lámina de queso y cubra con una rodaja de zapallo italiano. Espolvoree con queso rallado y orégano. Sazone con sal y pimienta. Repita la misma operación con el resto de los ingredientes hasta obtener 12 mini lasañas. Pinche un mondadientes al centro de cada minilasaña y hornee 5 minutos o hasta que estén todas las verduras cocidas. El queso se debe derretir moderadamente. Retire del fuego y sirva de inmediato.

Fuente: Mujer La Tercera