Compra y conservación de Quesos

Dónde comprar

Elija un establecimiento de su confianza, que ofrezca la mayor variedad. No tenga ningún reparo en consultar a los vendedores. Ellos le pueden informar y aconsejar con gran profesionalidad. Pídales el tipo de sabor que le gusta. O la dureza del queso que prefiere… Sólo le quedará disfrutarlo. Seguro.

Conservación

Si tiene que conservar quesos, guárdelos en un sitio fresco (entre 6 y 8 grados C), ventilado y húmedo. Si no es usted de los afortunados que tiene en su vivienda una espaciosa bodega subterránea el compartimiento de las verduras en su frigorífico puede servirle. Envuélvalos en papel de alumino o film plastificado. No se secarán y no se impregnarán de otros olores. Ni se mezclarán sus aromas y sabores.

Sáquelos de la nevera y de su envoltorio una hora antes de consumirlos. Así estarán en su más delicioso punto de cremosidad, aroma y sabor.

Nunca los congele. Perderían sus mejores características organolépticas. Además, después de descongelados su conservación sería mucho más limitada.

Un consejo final: Si le queda algún sobrante de queso, aprovéchelo para hacer una salsa. ¡Quedan estupendas!

Cuánto comprar

Es preferible comprar con más frecuencia que tener que conservar el queso en casa.

Por ello, antes de ir a la tienda, calcule cuanto queso va a consumir.

A modo de orientación, calcule 50 ó 60 gramos de cada queso elegido por persona si desea componer una tabla de quesos. Si por el contrario lo que tiene previsto es una velada a base de queso y vino, disponga de 100 gramos por persona.

Como comprar

Hay quesos que se compran en piezas enteras, otros vienen en porciones ya desde el fabricante.

En los que se venden al corte pida que se lo partan en un sólo trozo; nunca loncheados porque se estropean con mayor rapidez.

Fuente: RadioA La Radio del Amor